hancau -Bingung pengen buka puasa pakai apa? bagaimana kalau coba jajanan klasik, putu mayang dengan kuah santan enak manis.
Putu mayang, kue berbentuk seperti untaian benang kusut disantap dengan kuah gula merah.
Putu mayang juga merupakan salah satu penganan tradisional yang sering muncul kala bulan puasa Ramadan.
Meski cukup mudah untuk mendapatkannya di penjual kue, tak ada salahnya jika anda mencoba sendiri membuatnya.
Putu mayang atau petulo yang disajikan mungil. Di Banjar, kebanyakan hanya berwarna putih saja.
Namun sebenarnya bisa disajikan dengan warna-warni cantik yang dapat menggugah selera.
Memakai bahan yang sederhana dan murah. Hanya saja perlu kesabaran saat mencetaknya.
Selain memakai cetakan khusus juga bisa pakai kantong semprotan kue. Bentuk mungil jadi ciri khas putu mayang.
Jika ingin membuat variasi, kuah santan bisa ditambahkan potongan nangka atau daging buah durian.
Berikut ini resep dan tips membuat putu mayang yang legit wangi dikutip dari detikcom.
Resep Putu Mayang
Total Waktu Penyajian : 60 Menit
Untuk Penyajian : 16 Porsi
Durasi Persiapan : 30 Menit
Durasi Masakan : 30 Menit
Total Durasi : 60 Menit
Bahan :
200 g tepung beras
80 g tepung tapioka
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir
500 ml air
pewarna makanan
air endapan pandan suji
Kuah:
1 liter santan
100 g gula merah, sisir
4 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan, potong-potong
1/2 sdt garam
1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat :
Kuah Santan: Masak santan, gula merah, gula pasir, daun pandan dan garam. Aduk-aduk hingga mendidih.
Tuangi larutan tepung beras, didihkan hingga kental.
Angkat, saring dan dinginkan.
Campurkan tepung beras, gula pasir, garam dan air.
Panaskan di atas api kecil hingga panas dan mulai kental.
Masukkan tepung tapioka, aduk hingga menjadi adonan hingga kental dan licin, tidak menggumpal lalu angkat.
Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian biarkan putih, satu bagian beri sedikit pewarna merah dan satu bagian dengan air endapan pandan suji atau pasta pandan.
Masukkan masing-masing adonan bergantian dalam cetakan putu mayang.
Tekan dan taruh di atas plastik atau daun pisang yang sudah diolesi minyak.
Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit hingga matang.
Taruh di mangkuk saji, tuangi Saus santan.
Tips:
1. Proses mencetak putu mayang sedikit perlu kesabaran. Selain memakai cetakan khusus dari plastik atau kayu, kamu bisa pakai cara praktis. Masukkan adonan dalam kantong semprotan kue dan guting sedikit ujungnya dan bentuk adonan menjadi alur panjang melingkar.
2. Agar santan untuk putu mayang bersih dari kotoran gula, saring kuah sebelum didinginkan.
