apahabar.com, BANJARMASIN – Tomyam seafood jadi salah satu yang paling populer dan digemari. Selain karena segar, beraneka macam seafood yang digunakan juga memberikan kombinasi rasa dan tekstur yang beragam.
Tomyam yang panas-panas bisa menggugah selera makan anda di dini hari (sahur). Mau mencoba? Berikut resep membuat tomyam seafood yang lezat dan nikmat.
Bahan kuah:
– 200 ml santan kental
– 800 ml kaldu udang (ambil dari rebusan kulit dan kepala udang)
– 3 cm jahe, iris/memarkan
– 2 batang serai memarkan
– 5 cm lengkuas, iris/memarkan
– 3 lembar daun jeruk
– 2 sdm kecap ikan
– Garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
– 3 siung bawang merah
– 2 buah cabai rawit merah
– 8 buah cabai merah kering
Bahan isian:
– 250 gr udang yang sudah dihilangkan kulit dan kepalanya
– 150 gr cumi, bersihkan, potong sesuai selera
– 75 gr jamur merang
– 5 buah jagung acar/baby corn potong 2 bagian
– 1 buah tomat, potong jadi 4 bagian.
– 5 buah cabai rawit merah utuh
– 2 batang serai, ambil bagian putih dan iris
– 6 lembar daun ketumbar iris
– 3 lembar daun jeruk
– 2 sdm air perasan jeruk nipis
Cara pembuatan:
1. Didihkan air kaldu udang, masukkan semua bahan kuah kecuali santan. Aduk sebentar, biarkan hingga mendidih dan matikan api, lalu saring.
2. Setelah disaring, panaskan kembali kuah kaldu, tuang bumbu halus dan biarkan mendidih kembali sekitar 5 menit.
3. Kemudian tuang santan, biarkan mendidih lalu masukkan udang, cumi, jamur merang, cabai rawit, jagung acar, potongan serai, dan daun jeruk. Aduk hingga mendidih.
4. Masukkan air jeruk nipis, daun ketumbar, dan tomat, aduk sebentar lalu koreksi rasa.
5. Matikan api, tomyam siap disajikan dengan taburan daun ketumbar.
