apahabar.com, BANJARMASIN – Bulan suci Ramadan tinggal hitungan hari.
Momen saat sahur dan berbuka puasa selalu dinanti.
Sudah pasti, soal menu makanan yang disaji.
Ngomongin soal makan saat berbuka, pasti pernah terlintas pertanyaan, mau apa hari ini?
Nah, ada beberapa makanan atau minuman kerap ditemukan hanya saat Ramadan.
Terutama sekali jika Anda, para pendatang berada di Kalimantan Selatan.
Lantas apa saja yah jajanan khas warga Banjar, Kalimantan Selatan?
Setidaknya ada 9 jenis yang coba dirangkum apahabar.com. Dan, so pasti patut dicoba. Simak yuk!
1. Amparan Tatak
FOTO: Amparan Tatak. Foto-Cookpad Mirah Mirah.Jenis kue basah yang mencolok dengan warna putihnya.
Amparan Tatak menjadi salah satu takjil favorit banyak keluarga di Banjar.
Ternyata jauh sebelumnya, kue ini disukai kalangan kerajaan Banjar dahulu.
Rasa pisang yang manis dipadu dengan gurihnya santan, menyatu dalam satu gigitan.
Dari namanya, Amparan diambil dari kata ‘Hamparan’ dan ‘Tatak’ yang artinya potong.
Sebab, kue pisang ini biasanya dijual perpotong untuk hidangan pembuka saat puasa.
2. Bingka
FOTO: Bingka. Foto- Cookpad Agustin Nur Hasanah.Berbuka tanpa cemilan manis, rasanya ada yang kurang.
Kalau sedang berpuasa saat berada di Kalimantan Selatan, wajib coba Bingka Kentang.
Bingka Banjar memang memiliki banyak varian lain seperti Labu (Waluh), Tape (Tapai), Gula Merah, Kelapa hingga rasa Pandan.
Tetapi, Bingka Kentang menjadi primadona. Lantaran paling diburu oleh pencari takjil saat ngabuburit.
Kue yang terbuat dari adonan tepung terigu, santan, telur, garam dan gula pasir ini, identik dengan bentuk bunga.
Rasanya manis, lembut, namun sedikit berlemak. Walau kaya akan rasa, Bingka masih nikmat ditemani teh hangat.
Selain varian rasa, olahan Bingka Banjar juga beragam. Mulai dari yang dibakar atau dipanggang hingga dikukus. Tergantung selera Anda.
Satu lagi olahan Bingka yang tidak boleh dilewatkan yaitu Bingka Barandam.
Bingka yang satu ini memiliki rasa yang sedikit hambar, sebab harus disajikan dengan rendaman air gula sebagai pemanisnya.
Nah, Bingka mana yang jadi pilihanmu?
3. Ipau
FOTO: Kue Ipau. Foto-Cookpad Lidia Lestari.Kalau Italia punya Lasagna, maka Banjar punya yang serupa yakni kue Ipau.
Takjil yang satu ini merupakan kue khas keturunan warga Arab yang kemudian banyak bermukim di Banjarmasin.
Sama seperti cemilan sebelumnya. Ipau diolah dengan cara dikukus dan akan lebih nikmat jika dimakan saat masih hangat.
Jika dilihat dari bentuknya, Ipau memiliki banyak lapisan yang dipenuhi dengan taburan daging, sayuran, juga bawang merah.
Untuk bahan dasarnya, Ipau dibuat dari campuran tepung terigu, telur, serta mentega.
Buat Anda yang malas makan berat saat berbuka, mungkin Ipau bisa jadi pengganjal perut untuk sementara.
4. Lapis India
FOTO: Lapis India. Foto-Cookpad Nauzaery Setyo.Kalau tadi ada takjil Italia ala Banjar, maka yang satu ini datang jauh-jauh dari India.
Eits, tenang. Aslinya masih dari Banjarmasin kok.
Warga lokal menamainya Lapis India, karena kue yang satu ini memiliki bentuk meliuk dan bergelombang. Layaknya penari India.
Dua rasa yang paling sering diolah adalah pandan dan gula merah.
Yang membedakannya dari puding atau agar-agar adalah teksturnya yang lebih kenyal dan memiliki banyak lapisan.
Selain Lapis India, ada juga yang menyebutkan dengan nama Sari India.
5. Lumpur Surga
FOTO: Lumpur Surga. Foto-Cookpad Malka.Satu lagi jajanan khas Banua yang akan memanjakan lidah kamu saat berbuka puasa.
Sesuai namanya, Lumpur Surga memiliki tekstur lembut dengan rasa manis yang akan langsung lumer di mulut begitu kamu cicipi.
Terdiri dari dua lapisan. Bagian bawah berwarna hijau terbuat dari air daun pandan yang diolah bersama dengan tepung terigu, gula dan santan cair.
Sementara lapisan atas berwarna putih adalah olahan santan kental yang dicampur dengan tepung beras, tepung maizena, gula dan garam. Menghasilkan paduan rasa manis dan gurih.
Untuk kue yang satu ini, dijamin bakal kurang kalau cuma makan satu potong.
6. Klepon
FOTO: Klepon. Foto- Cookpad Rachma Nita.Nah, warga Martapura wajib merapat.
Penganan kenyal nan manis ini sangat identik dengan bentuk bulatnya.
Selain teksturnya yang empuk, warna hijau dan taburan kelapa parut juga menjadi ciri khas kue Klepon.
Bisa dibilang kue ini selintas mirip dengan Mochi, makanan penutup khas Jepang.
Ada sensasi tersendiri saat memakan kudapan ini.
Dalam gigitan pertama, kita bisa merasakan gula merah sebagai isiannya pecah atau lumer di mulut.
Rasa manisnya akan berpadu dengan gurihnya taburan kelapa parut.
7. Bubur Sumsum
FOTO: Bubur Sumsum. Foto-Cookpad Nuniek Wijayanti.Bubur biasanya identik dengan rasa asin dan gurih.
Tapi di Banjar, kamu bisa icipi berbagai macam varian bubur manis.
Seperti bubur Gunting, bubur Randang, bubur Baayak, bubur Hintalu Karuang, bubur Kacang Hijau, juga bubur Ketan Hitam.
Tapi, apahabar.com mau kasih rekomendasi untuk mencicipi Bubur Sumsum.
Bubur ini terbuat dari campuran tepung beras dan santan, biasanya disajikan dengan saus gula merah.
Menu sederhana, tetapi sangat cocok untuk jadi alternatif takjil berbuka kamu.
8. Kolak Pisang
FOTO: Kolak Pisang. Foto-Cookpad Dhe Nik.Yang satu ini memang bukan khas Kalsel. Tapi sayang sekali kalau dilewatkan dalam pencarian takjil untuk berbuka puasa.
Kalau kamu ketik Kolak Pisang pencarian laman Google, mungkin ada ribuan resep yang tersedia.
Selain mudah diolah, bahannya pun sederhana. Hanya memerlukan pisang, gula merah, santan, daun pandan, garam dan air.
Tapi, camilan yang satu ini bisa kamu kreasikan dengan bahan-bahan lain, supaya tidak bosan.
Mulai dari kolang-kaling, ubi, ketan hitam, tape, labu, hingga buah nangka.
Kira-kira, kamu lebih suka kolak pisang dicampur dengan yang mana?
9. Timun Suri
FOTO: Es Timun Suri. Foto-Cookpad Tera Terianti.Kalau dari tadi sudah banyak rekomendasi camilan manis saat berbuka, sepertinya kurang lengkap kalau tidak ada minuman segar.
Kelapa muda atau es campur terdengar biasa. Tetapi sop buah Timun Suri juga cocok untuk melegakan dahaga ketika berbuka.
Untuk membuatnya pun cukup mudah. Pastikan Timun Suri atau Blewah yang akan diolah sudah matang.
Kamu bisa serut atau potong kecil-kecil dan dicampur dengan sirup rasa pilihanmu.
Minuman ini juga lebih nikmat ditambah dengan kental manis secukupnya.
Nah, itu dia 9 takjil rekomendasi apahabar.com untuk kamu. Selamat menyambut datangnya bulan suci Ramadan.
Penulis : Musnita Sari
Editor: Ahmad Zainal Muttaqin
